Pão Rústico com Azeitonas e Ervas
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Ingredientes
| MASSA | |
| Mistura Pão Rústico Bravíssimo | 1000g |
| Água | 620ml |
| Azeite de oliva | 40g |
| Fermento fresco | 15g |
| COMPLEMENTO | |
| Azeitonas picadas | 150g |
| Ervas finas | 30g |
Modo de preparo:
Adicionar a mistura do Pão Rústico Bravíssimo, a água, o fermento e o azeite, na masseira, bater até atingir o ponto de véu, em seguida misture as azeitonas e as ervas finas, deixe descansar por 2 horas, fazendo uma dobra na massa após uma hora de crescimento.
Corte a massa em peças de 231 gramas, deixe descansar por mais 10 minutos, em seguida modele nos formatos desejados, deixe fermentar por mais 30 minutos, se preferir polvilhe trigo na superfície.
Assar em 180 graus por 25 minutos com vapor.
Rendimento: 8un de 231g.