Pão Italiano
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Ingredientes
| MASSA | |
| Mistura de Pão Itaiano Reforpan | 1000g |
| Água | 500ml |
| Fermento fresco | 30g |
Modo de preparo:
Adicionar a mistura de pão italiano Reforpan, a água e o fermento na masseira, bater até atingir o ponto de véu.
Em seguida corte em peças de 306 gramas, deixe fermentar por 120 minutos, boleando nos intervalos de 40 minutos por 3 vezes.
Em seguida, modele nos formatos desejados e coloque em uma forma lisa, deixe fermentar até dobrar de tamanho, se preferir, polvilhe trigo na superfície.
Corte com bisturi, nos formatos tradicionais e leve assar à 170 graus por 40 minutos com vapor.
Rendimento: 5un de 306g.