Mistura Pão Italiano 5kg

O produto deve ser armazenado em embalagem fechada, em local protegido da umidade e do calor.

ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE TRIGO, LEITE E SOJA. PODE CONTER DERIVADOS DE CENTEIO, CEVADA, AVEIA, E OVOS.

Produto indicado para o preparo de pão italiano

1) Colocar na masseira 1 kg de mistura, 500 ml de água gelada e, por último, acrescentar 30 g de fermento biológico fresco;

2) Misturar tudo até obter uma massa lisa e homogênea ou até atingir ponto de véu;

3) Cortar no tamanho desejado;

4) Bolear, dando três descansos de 40 minutos (total de descanso: 1 h e 20 min). Bolear a cada intervalo de 40 minutos;

5) Assar a 180ºC por 35 a 40 minutos, com vapor.

OBSERVAÇÕES

1) O tempo de amassamento pode variar em função de cada masseira. É importante bater a massa até seu completo desenvolvimento ou ponto de véu;

2) Temperatura recomendada para a massa durante mistura: 26°C a 30°C. Utilizar água gelada no preparo;

3) Os volumes de água a utilizar podem variar de acordo com consistência desejada;

Opção: para 24 h de descanso, adicionar 20 g de fermento e colocar na câmara fria.

8 Meses

Farinha de trigo especial enriquecida com ferro e ácido fólico, amido modificado, sal refinado, gordura vegetal, ácido acético, soro de leite, amido pré gelatinizado, extrato de malte, estabilizante estearoil-2-lactil lactato de sódio, polisorbato, emulsificante poliglicerol de ácido ricinoleico, melhoradores de farinha ácido ascórbico e enzima alfa amilase. CONTÉM GLÚTEN. CONTÉM LACTOSE.