Brioche com Amêndoas e Chocolate
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Ingredientes
| MASSA | |
| Mistura de Brioche Bravíssimo | 1000g |
| Água | 250ml |
| Manteiga | 125g |
| Ovos | 150 |
| Fermento fresco | 60g |
| RECHEIO | |
| Recheio Vó Ana quatro leites | 500g |
| Amêndoas | 100g |
| Gotinhas de chocolate Salware | 100g |
| Açúcar gelado Vó Ana | 50g |
Modo de preparo:
Faça uma esponja com 500g da Mistura Brioche Bravíssimo, 250ml de água e 60g de fermento, deixe descansar por 30 minutos.
Após descansar adicione na esponja o restante da mistura, a manteiga e os ovos, deixe bater até atingir o ponto de véu.
Corte em 5 peças de 317 gramas, em seguida abra as massas e espalhe o creme, adicione as amêndoas e as Gotinhas de chocolate Salware. Enrole no formato de pão caseiro, corte ao meio e enrole de modo que o recheio fique aparente.
Coloque em formas de pão caseiro, deixe fermentar até dobrar de tamanho, pincele com gemas.
Assar por 35 minutos à 160 graus. Após assado polvilhar o Açúcar gelado Vó Ana.
Rendimento: 5un de 467g.