Brioche
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Massa leve e clássica com sabor e aroma deliciosos.
INGREDIENTES
| Pré-Mistura Brioche Bravíssimo | 5000g |
| Fermento Fresco Reforpan | 300g |
| Água gelada | 1000g |
| Manteiga sem sal gelada | 625g |
| Ovos gelados | 750g |
MODO DE PREPARO
- Colocar todos os ingredientes na amassadeira e bater em velocidade baixa até que tudo se misture por completo.
- Colocar na velocidade rápida e bater por cerca de 8 minutos até obter uma massa lisa e enxuta.
- Deixar descansar por 30 minutos na geladeira.
- Em seguida, cortar e modelar em peças no tamanho de 300g, deixe fermentar.
- Assar a 170ºC entre 25 e 30 minutos.