Pão de Ciabatta 5kg

Farinha de trigo especial enriquecida com ferro e ácido fólico, sal refinado, glúten de trigo, estabilizante ésteres de mono e diglicerídeos, emulsificante estearoil lactil lactato de cálcio, e melhoradores de farinha ácido ascórbico e enzima alfa amilase. CONTÉM GLÚTEN.

8 Meses

O produto deve ser armazenado em embalagem fechada, em local protegido da umidade e calor.

ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE TRIGO. PODE CONTER DERIVADOS DE CENTEIO, CEVADA, AVEIA, SOJA, LEITE E OVOS.

Produto indicado para o preparo de pão ciabatta.

1) Colocar na masseira 1kg de mistura para o preparo de pão ciabatta, acrescentar aos poucos 750ml de água gelada, misturando sempre. Quando a massa estiver lisa, acrescentar 40g de fermento biológico fresco;

2) Bater até atingir ponto de véu, ou desgrudar do fundo da masseira;

3) Deixar descansar por 40 minutos em um recipiente, untado com farinha;

4) Cortar no formato desejado;

5) Fornear em forno turbo a 180°C ou em forno de lastro a 200°C por 30 minutos, com vapor.

OBSERVAÇÕES

1) O tempo de amassamento pode variar em função de cada masseira. É importante bater a massa até seu completo desenvolvimento ou ponto de véu.

2) Temperatura recomendada para a massa durante mistura: 26°C a 30°C. Utilizar água gelada no preparo.

3) Os volumes de água a utilizar podem variar de acordo com consistência desejada.

OPÇÃO: Para 24h de descanso, colocar 20g de fermento e colocar na câmara fria.