Mistura Panetone 10kg Pasta Com Gema

6 Meses

O produto deve ser armazenado em embalagem fechada, em local protegido da umidade e calor.

ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE TRIGO, LEITE, SOJA E OVOS. PODE CONTER DERIVADOS DE CENTEIO, CEVADA E AVEIA.

Produto indicado para o preparo de panetone, bolo galup e colomba pascal.

Receita para 10kg de pasta com gema:

1) Esponja: 7,5kg de farinha de trigo, 1,0kg a 1,5kg de fermento biológico fresco, 4,5L de água gelada. Misturar bem e deixar descansar durante 1h, coberto com plástico;

2) Reforço: 17,5 kg de farinha, 10kg da mistura, 250g de sal, 5kg de uvas passas, 10kg de frutas cristalizadas.

3) Água Gelada: 9L.

125 unidades de aproximadamente 500g.

Açúcar cristal, gordura vegetal, ésteres de mono e diglicerídeos, gema de ovo em pó, aromatizantes artificiais, extrato de malte, conservante propionato de cálcio, corante natural urucum, estearoil-2-lactil lactato de sódio, soro de leite, polisorbato, ácido cítrico, enzima alfa amilase, edulcorante artificial sacarina sódica e ácido ascórbico. CONTÉM GLÚTEN. CONTÉM LACTOSE.